Винный бар TOUCHE
С 18 века и до 1917 года, в красных корпусах типовой фабричной архитектуры с огромными окнами и внутренними дворами между улицами Родчельская, 1905 года и Краснопресненской набережной преуспевала текстильная Прохоровская Трёхгорная мануфактура. Здесь передовое производство совмещалось с искусством, а устроенные здесь для рабочих школа, театр, библиотека и даже санаторий способствовали установлению особой атмосферы. Сегодня история «Трёхгорки» пишется крупными буквами по кирпичным стенам многочисленных шоу-румов, барбершопов, кофеен и модных арт-пространств. Одно из таких мест — Винный бар и ресторан “Touche”. «Туше», именно так правильно произносится это слово, в переводе с французского означает «укол рапирой в фехтовании». Фигурально выражаясь, это выпад в споре, когда сопернику больше нечего сказать и нечем аргументировать. «Парируй, если можешь!».
Сюда приходят парировать винной карте в 250 наименований, аккуратно расположившейся на деревянных полках стеллажей и новому формату кухни, за которую отвечает Тарас Кириенко, бывший шеф «Ragout». Интерьер – дань моде: лофт с высокими потолками и витринными окнами в пол. Помещение небольшое, в одном зале: открытая кухня, бар, лаунж-зона с диванами, большой круглый стол для компании и десяток столов с разномастными антикварными стульями 40-х годов прошлого века, специально привезенными из Австрии.
Кажется попытались угодить разным посетителям, не потеряв концепции стильного места. В летний период в тихом дворе прирастают уютной верандой, свежесть и тишину, которой здесь некому нарушить: темп жизни в новом пространстве, закрытом от суеты города, не по-московски спокоен.
Из 250 вин в меню более 20 по бокалам (от 300 рублей за 150 мл.). Но особый интерес представляют винные дегустационные сеты из пяти позиций (1500 руб. — но оно того стоит). Например, в «Летнем белом» – Шардоне, Грюнер Вельтлинер , Рислинг, Совиньон-блан и Альбариньо, подаются со свежайшим хлебом, который здесь же пекут, домашней рикоттой с анчоусами и рассказом о каждом вине. Впрочем, здесь могут рассказать о любом вине и помочь с выбором закусок. И хотя обычно в винных барах еда на вторых ролях, шеф-повар в «Touche» делает выпад в сторону посетителей сначала домашней бураттой, которую он неожиданно, но метко предлагает с клубникой, затем хумусом с печеным перцем, морковью и вешенками, а финальным аккордом, не дающим сопернику и шанса на ответное туше – мороженое из желтых помидор. Цена за шарик — 80 руб.!
Основа меню – блюда в стол, на компанию (от 450 руб.), но и здесь за привычным названием не всегда кроется очевидное содержание. Так, например, в мясной тарелке — утиный рийет, деревенский террин, паштет, хрустящие овощи.
Меню у “Touche” всего на одну страницу, каждый день разное. В него от руки вписывают новые блюда, а бизнес-ланч (450 руб.) анонсируют каждый день на странице в соцсети. Бокал вина во время бизнес-ланча – 150 руб. В программе позднего завтрака (с 12.00 до 16.00): сырники (390 руб), шакшука (380 руб) и стейк с картофелем (680 руб.). А за дверью напротив, в магазине «22 Маркет» можно купить готовые блюда из ресторана на вынос.
Как найти: ул. Рочдельская, д. 15, стр. 22. Пн – Пт с 12:00. СБ с 15:00. И до последнего клиента.
Текст и фотографии — Яна Савина.