COZY MOSCOW

Блог о сохранившихся уголках старой Москвы, неизвестных музеях, секретных дворах, уютных кафе, тайных маршрутах для прогулок и о москвичах, которые любят свой город.

31 Март
Comments

Пиццерия «Scrocchiarella»

Scrocciharellа

В самом начале Покровки открылась новая пиццерия — «Scrocchiarella». Заведение находится в старинном особняке конца 18-го века. Наряду с брутальной отделкой, графичным чёрным цветом и минимальными цветовыми акцентами, владельцы бережно сохранили родные деревянные потолки и старый кирпич, переживший пожар 1812 года. Непривычная уху «Скрокьярелла» в переводе с итальянского означает — хрустящая. Это и есть главная особенность этой пиццы. Тесто, из которого она изготовлена на первый взгляд – пышное, сливочное. Но при этом, оно очень воздушное и мягкое, слегка солоноватое внутри. Именно таким и должен быть настоящий домашний итальянский хлеб с нежной и хрупкой корочкой, готовой вот-вот сломаться. Причем здесь пиццу подают на деревянной лопате — как в старых семейных заведениях в Риме и она не круглая, а вытянутая. Среднее время приготовления пиццы составляет всего 5-7 минут. Пицца готовится в два этапа: сначала выпекается только основа, а потом она готовится уже вместе с начинкой. Поскольку на прилавке уже представлены основы как минимум для восьми сортов пиццы, то остается только выбрать начинку, запечь её на основе в печи, и забрать с собой готовую хрустящую пиццу.

Scrocciharellа

Начинки – классика плюс импровизация. Например — скрокьярелла с сыром маскарпоне и с добавлением гранатового сока, рассольная моцарелла в компании яблок, карамелизированных с корицей и кусочками печеной подкопченной индейки. Специальная постная пицца выпекается с запеченными овощами, грибами, артишоками и шпинатом, и всё это приправлено томатным соусом, который не прошел термическую обработку, чтобы сохранить весь свой натуральный вкус.

Scrocciharellа

Scrocciharellа

Тесто для пиццы делается на старинной закваске, которая бережно выращивается уже более 100 лет, и муки, привезённой из Италии. Так же в меню есть супы из тыквы, груши, гороха с корицей и ванилью, чечевичный суп с кокосовым молоком и специями. И, конечно, десерты, пасты и салаты. Из напитков есть всевозможные виды кофе и чая, лимонад трех вкусов, морс, компоты — всё собственного приготовления. Детям и взрослым очень нравится.

Scrocciharellа

ПО словам сотрудников, ассортимент постоянно дополняется и обновляется. Кухню, кстати, тут ставил главный технолог итальянской компании Italмill — Тициано Касилло, поэтому так все аутентично и вышло. Средний чек составляет 500-800 руб. Часы работы: пн-чт. с 8.00 до 22.00, пт с 08.00 до 23.00, а сб и вс с 09.00 до 23.00.
Scrocciharellа

Как найти: м. Китай-Город, ул. Покровка, 1 (вход с Девяткина переулка) Телефон: +7 495 280-32-18
Сайт: scrocchiarella.ru Фэйсбук