Ресторан «Китайская грамота»

китайская грамота

Любителям китайской кухни в Москве приходится несладко. Есть ли еще в мире мегаполис такого масштаба, настолько обделенный качественной китайской едой? В поисках полузабытых вкусов приходится бродить между драматически испортившейся «Дружбой» на Новослободской, безымянными, но также портящимися на глазах брутальными кафе  на рынке «Садовод», полуподпольным «Чан Цзян» в Крылатском и почти уютным «Лу Сюнь» на Академической. В этих обстоятельствах, открытие ресторана «Китайская Грамота» пришлось как нельзя кстати. В отличие от перечисленных мест, в нем, прежде всего, чрезвычайно приятно находиться. Если в большинстве своем интерьеры ресторанов волнуют только владельцев и пиарщиков, а гости мечтают только о том, чтобы им не дуло из кондиционера и не слепило телевизором, в Китайской Грамоте красота просто сбивает с ног. Поклонники китайщины, загнанные в Москве в сомнительные подвалы, попадают в этом ресторане в мир восточного декаданса, как будто бы пришедшего из фильмов Кар Вая.

китайская грамота

Редкий случай, когда множество деталей создают совершенно гармоничную атмосферу: бокалы цветного стекла, фарфоровые вазы с ветками сакуры, низкие хрустальные люстры, невероятной красоты посуда, а так же предметы современного китайского искусства, чередующиеся с древними статуэтками из личной коллекции владельца заведения – адвоката Александра Раппопорта. Кинематографичность обстановки подчеркивает лиричный саунтрек. Нежный женский вокал звучит ровно на том уровне, чтобы быть почти незаметным, при этом окончательно погружает в мир Гонконга середины прошлого века.

китайская грамота

Но главное в ресторане все-таки еда. На удивление, в Китайской Грамоте она варьируется от «очень прилично» до «великолепно». Шеф-повар Чжан Сяньчэн отнесся с пониманием к нежным европейским желудкам и несколько облегчил для нас кантонскую кухню. Сильно убавлен крахмал. Все, что могло бы плавать в масле и им сочиться, ведет себя гораздо более деликатно.

китайская грамота

Традиционные жареные баклажаны составили вместе со свежими помидорами более легкую версию блюда и отправились в раздел салаты (300 руб.). И это, возможно, Самые Вкусные Китайские Баклажаны, Которые Вы Сможете Найти В Москве. Второе блюдо, которое хочется есть бесконечно – «рваная говядина с карамелизированной морковью» (250 руб.). В нем прекрасна и говядина, и морковь, а вместе они создают совершенно гармоничный дуэт. Главная китайская закуска всех времен – битые огурцы, смело представлена неортодоксальным «Салатом из битых огурцов с кинзой и кешью» (250 руб.). Орехи в нем звучат несколько неожиданно, и сложно понять добавляют ли они вкуса блюду, или, наоборот, отнимают. Телячий язык в хрустящем свином ухе (180 руб.) понравится любителям языка. А вот любителей свиных ушей может разочаровать: ухо не особенно хрустит и несколько теряется на фоне языка.

Самая бескомпромиссная закуска Китайской Грамоты — Куриные лапки (400 руб) – неподготовленного человека может напугать. Это — натурально куриные лапы с пальцами, которые нужно обсасывать. Лапы предварительно томятся несколько дней и покрыты очень вкусным соусом. Известный специалитет китайской кухни, за которым многие гоняются.

Дим Самы (280-400 руб.) выглядят очень нарядно и на вкус основательны. Начинки для них не пожалели, и если вы не любите дим самы за эфемерность, эти должны вам понравится. Содержание пельменей достаточно традиционно — лосось, ягнятина, креветки и овощи, и вот на овощные есть смысл обратить особое внимание. Хрустящая лапша с уткой (360 руб.) прихрустывает карамелизированным луком лишь слегка, но это не отнимает ее достоинств, это хорошая классическая жареная лапша. Так и к «Гусю и Гусю» (900 руб.) никаких претензий. Сверху – куски жареного гуся, под ним – гусь тушеный в кисло-сладком тамариновом соусе. Однако если хочется проинвестировать в действительно запоминающееся блюдо, нужно брать краба. В черным перечном крабе (1200 руб.) острый соус из черного перца контрастирует с нежнейшей чуть сладковатой мякотью камчатского краба.

китайская грамота

Если вы способны завершить плотный ужин десертом, самый классический вариант – «Жареное молоко» (160 руб). Откровений от него не ждите, но если вам близок жанр традиционных китайских десертов, обжаренных в сладком кляре, то и эти горячие палочки с молочной начинкой вас не разочаруют. В целом, если вам интересна китайская кухня, сейчас самое время сходить в «Китайскую Грамоту», пока, следуя московской традиции, еда не ухудшилась, порции не уменьшились, а владелец не перестал проводить вечера за соседним столиком.

Как найти: ул. Сретенка, дом 1. Тел. 8 (495) 625-47-57. Часы работы с 12-00 до 00-00.

UPD Только имейте ввиду, пожалуйста, что без брони наши друзья вчера даже в 5 вечера не попали, так что столики лучше заранее бронировать.

 Текст и фото — Арина Гребельская, ведущая нашей любимой страницы о еде.

Предыдущая Следующая
Ресторан «Китайская грамота» — COZY MOSCOW