Фирменный магазин кондитерской фабрики «Большевик»

«Венский Цех» — это все, что осталось в Москве от кондитерской фабрики «Большевик», которой мы обязаны самой вкусной  «Картошкой» с «ростками» из масляного крема, эклерами и картонными коробками, перевязанными джутовыми бечевками, с тортами «Прага» и «Полет». Помните дивные запахи, разносившиеся по Ленинградке? Если приехать сейчас по старому адресу, то во дворе отреставрированных корпусов бывшей фабрики, где офисы соседствуют с Музеем русского импрессионизма, можно легко найти броскую вывеску «Торты и пирожные» с привычным с детства красным логотипом «Большевик». А за вывеской — та самая «Картошка» и эклеры и еще больше пятидесяти наименований пирожных и тортов по оригинальным рецептам.

Немного истории. В 1855 году французский предприниматель Адольф Сиу с женой приехал в Москву и открыл свое собственное кондитерское производство. Позже к ним присоединились их три сына. Производство стало набирать обороты и семья решила построить новую образцовую фабрику и приобрела на Петербургском шоссе участок земли, где построила фабричное здание, оснащенное по последнему слову техники. Фабрика выпускала не только обычные конфеты, мармелад, пастилу, пирожные, драже, но и мороженое, пряники, варенье. Были даже такие конфеты, которые специально готовились к утру – они потреблялись только свежими. После революции фабрика Сиу была национализирована и получила название «Большевик». В апреле 2012 года «Большевик» был продан Kraft Foods и новые владельцы перенесли производство во Владимирскую область. Но история на Ленинградском проспекте, 15 не закончилась. Отделившийся от фабрики 3-й цех по производству тортов и пирожных стал самостоятельным предприятием под названием ООО «Венский цех». Находится он сейчас на Красноказарменной улице, в Лефортово.

Традиционную рецептуру и коллектив цеха удалось сохранить благодаря двум москвичам. Семья юристов, Маргарита Данелия (внучка режиссера Георгия Данелии) и Леонид Седов, на свой страх и риск выкупили линию производства со всем архивом и рецептами, сохранив полностью всю старую линейку тортов и пирожных. Маргарита и Леонид  — одноклассники. В 80-х гг ребята жили у метро «Динамо» и часто забегали в фирменный магазин «Большевика» за сладостями. А теперь они владельцы «Венского цеха» и магазина с уютным кафе с дизайном а-ля кукольная английская кухонька, в которой чувствуешь себя медвежонком Паддингтоном.

Сейчас в «Венском цехе» представлен весь советский кондитерский ассортимент, изготовленный строго по ГОСТам: «Птичье молоко», «Сказка», «Прага», «Медовик», «Идеал» и многие другие. В них так же как и в советский период много сахара и жиров (для тортов используют только сливочное масло 82.5%) и калорийность отнюдь не порадует тех, кто следит за фигурой, но зато нет искусственных добавок и заменителей, а вкус такой же как в детстве. Срок хранения всей продукции не больше 4-х дней, но в действительности все десерты раскупаются в течении дня.

В кондитерской восемь круглых столиков, точь в точь как в настоящих венских кафе. Под новых посетителей запустили линейку европейских десертов, легких и низкокалорийных, над которыми трудится специально приглашенный кондитер, а кофемашиной заведует профессиональный бариста. И остается только выбрать взять с собой коробочку с десертом и кофе или остаться на ярком диванчике, наблюдая как на взрослых серьезных лицах посетителей появляется выражение детского счастья.

А еще в кондитерской есть движущаяся (кинетическая) витрина. Ее изготовил питерский художник-кинетист Евгений Климов. По его задумке два толстеньких поваренка на крыльях-лопаточках загружают вагончики свежеиспеченными тортами с теми самыми кремовыми розочками, которые в детстве всегда хотелось тайком лизнуть.

Цены: Пирожное «Картошка» 279 руб. (6 шт), эклеры 209 руб. (6 штук), торт «Прага» 469 руб. (550 гр), торт «Сказка» 319 руб. (450 гр), торт «Медовик» 389 руб. (450 гр.), пирожное «Корзиночка» 219 руб. (8 шт.)

Как найти: Ленинградский проспект, д. 15. Часы работы: будни с 9.00 до 20.00. Выходные с 10.00 до 20.00.
https://torty.ru

Текст и фотографии — Яна Савина.