Клуб «Чайная высота. Дом чая и мороженого»

В «Чайную высоту» мы забрели совершенно случайно — шли субботним утром по Покровке, увидели рядом с аркой вывеску книжного магазина и решили заглянуть. Оказалось что на втором этаже вместе с книжным (хорошее соседство) находится чайное кафе-клуб.  И что характерно, вроде бы место не самое «очевидное», как пишет наш любимый журнал, да и вход со двора, а уже сидит какой-то иностранный дедушка бородатый с «лейкой» и чаёк попивает с таким видом, как будто он всю жизнь тут просидел. Потом мы узнали, что с мая 2005 года по сентябрь 2007 года этот клуб была известен под названием «Чайный Этаж 108» и находился на Большой Никитской, а с августа 2008 года открылся на уже на Покровке 27, в доме чайного купца Д.П. Боткина в рамках нового проекта «Чайная высота. Дом чая и мороженого». И что основатель клуба Виктор Енин занимается чаем уже почти 10 лет и знает о нем ВСЁ.

Кафе небольшое и разделено на две части: бар и зал, где проводятся чайные церемонии по всем правилам. В баре чайная карта включает в себя 42 сорта чая всех шести основных направлений китайского чайного разнообразия (зелёные, белые, жёлтые, улуны, красные, чёрные выдержанные), чай подаётся свежезаваренным в изящных стеклянных чайниках, густой, насыщенный, объёмом 500 мл+. Цена чайника — от 177 руб. за молодой шэн-пуэр до 655 руб. за один из выдающихся улунов коллекции. Основной выбор чая в баре — в районе 400 рублей за чайник. В барной карте представлено 5 различных пуэров.

За чаем, кстати, Виктор с супругой ездят в экспедиции  несколько раз в год. В итоге, накопилась огромная коллекция «высоких» сортов чая из множества регионов Китая и Тайваня. Вода для заваривания чая используется строго из «секретного» подмосковного родника, она уже лет 10-11 как стала основной (и единственной) водой для московских чайных клубов, всерьёз относящихся к вкусу получаемого напитка. Самое удивительное и редкое её качество — универсальность. Т.е. она годна в равной степени и для заваривания светлых чаёв (зелёных, белых, жёлтых, светлых улунов), и для тёмных (красных, тёмных улунов, пуэров и прочих выдержанных). Для нас чайную церемонию проводила замечательный специалист Устинья. А чайный маршрут нам выбрал сам Виктор.

И бар и зал для церемоний (без всякого официоза) очень уютные, чувствуешь себя там  — как дома, сразу расслабляешься под приятную музыку. Вообще, это отличное место для первого свидания, как мне кажется…В зале мягкое покрытие и приглушенный свет, ты разуваешься, усаживаешься за низким (с секретом) столиком и сразу чувствуешь, как все треволнения и дурацкие мысли остались где-то там за порогом…есть только ты и твои спутники.

В целом, зал ориентирован больше на ценителей чая, на события клуба (концерты, лекции, дегустации), на визиты друзей клуба. При этом он не является закрытым, но рекомендован резерв (впрочем, резерв барных столиков в вечерние часы тоже не будет вреден). В Чайной гостиной представлена вся коллекция клуба — это около 250 различных сортов в широком диапазоне вкусовых особенностей и нюансов выработки, от сортов базового коллекционного качества до чрезвычайно редких и выдающихся. Здесь возможны 2 способа проведения чаепития — «гунфу-чаепитие» (многократное заваривание чая в глиняном чайнике, от 7-8 до 15-17 качественных завариваний в течение одного чаепития, ведущий помогает выбрать чай, начинает чаепитие, рассказывает что делать дальше и передаёт дальнейший процесс в руки гостей) и новый подход, введённый  прошлой зимой — «чайный маршрут» (каждый гость выбирает себе отдельный сорт чая и получает его уже заваренным, в стеклянном чайнике, подобном тем, что подаются в баре. Как и в баре, чай можно позже долить кипятком, но вряд ли стоит делать это многократно). Цена чаепития в гостиной номинируется по числу гостей за столом и составляет от 444 руб. до 2000+.

И, конечно, нельзя не упомянуть о мороженом, которое стоит от 100 руб. за шарик. Одновременно в наличии около 30-40 сортов — густого сливочного и сорбэ (без молока и сливок).  Есть мороженое с шампанским и с белым чаем, с голубым сыром и с морошкой, с сосновыми шишками, с шелковицей, на топлёном молоке, с крымской розой, хурмой, халвой, хересом, грушей, лавандой, жимолостью, можжевельником, лотосом, ревенем, с фейхоа…и прочая и прочая! Причем морошка специально привезена из Архангельска, а мята — из Дагомыса. Оно делается в клубе «вручную» и, конечно, абсолютно пот-ря-са-ющее.

Кроме того в «Высоте» постоянно проводятся разные интересные мероприятия — концерты ситара, старинной крестьянской французской музыки, кубинской музыки (на котором был нереальный аншлаг), лекции по японскому костюму. Мероприятия получаются очень камерными, потому что зал вмещает не больше 20-30 человек, поэтому контакт с выступающим очень плотный и атмосфера создается уникальная. По этому и билеты на концерты стоят в районе 1000 руб. В общем, все в «Чайную высоту»! Тем более что в холодное время года очень здорово выпить чашечку бодрящего и полезного напитка. А работники клуба обещают даже вылечить нас от признаков надвигающейся простуды, и даже на случай плохого настроения и несчастной любви у них чаи имеются.

Как найти: м.Чистые пруды\Китай-город, ул. Покровка, д.  27, вход в арку, 2 этаж. Тел.: +7495-22-55-996, +7903-0108030, +7926-165-0008 Часы работы: с 11-00 до 00-00, вскр. с 14-00 до 23-00, пн. с 11-00 до 23-00.

Юлия Петрова. Фотограф — Мария Давыдова (кроме первой фотографии)