Званые ужины One teaspoon
Все началось с того, что в начале лета в саду им. Баумана появилось новая кофейня, cozy деревянный домик с чаем, кофе и сладостями. Это было уже второе кафе проекта One teaspoon. Первый домик , c более чем 20 сортами чая, кофе из свежеобжаренных и свежесмолотых зерен арабики и домашним печеньем появился в саду Эрмитаж. А еще раньше была домашняя кондитерская «Время есть», где брат и сестра Кирилл и Ира Качеровы пекли на заказ торты и пирожные. К слову сказать, Ира – профессиональный кондитер. А Кирилл к своим 28 годам успел закончить бизнес-школу в Австралии, поработать в Нью-Йорке, Лондоне и серьезно увлечься обжаркой кофе и чайным купажом.
Когда в один прекрасный летний день, Кирилл, Ира и их друзья и партнеры Света Бабий и Константин Самарин решили «не отходя от кассы», прямо в Саду у кафе, накрыть стол и позвать друзей, вряд ли они предполагали, что этот дружественный порыв превратится в традицию и будет принят с таким восторгом, что желающих поужинать на свежем воздухе придется ставить в лист ожидания.
Рекламы не было. Информация об ужинах One teaspoon моментально распространилась через Instagram. И если изначально планировалось проводить ужины один раз в неделю, то теперь они проходят дважды и записываться приходится минимум за неделю.
Меню ребята придумывают совместно и объявляют за несколько дней через тот же Instagram. Каждый ужин новые блюда и повторов не бывает. Участие – 800 рублей. В меню входит салат, горячее и десерт. Блюда нетривиальные. Например, салат с белыми бобами и креветками, утиная грудка с пряным манговым соусом и глазированной тыквой на гарнир и пирожное «картошка» с ромашковым мороженым. А еще на выбор чай кофе или лимонад.
Все блюда Кирилл и Ира готовят сами. Организацией занимается Света: записывает гостей по телефону и терпеливо объясняет, как их найти в Саду. Продукты для ужина покупают самые свежие, в уже зарекомендовавших себя с хорошей стороны местах и готовят непосредственно к подаче.
Максимальная посадка – 12 человек. Это оптимальное количество, что бы накормить всех одновременно. Для каждого ужина придумывают особую сервировку: конверты с именами, бумажные кораблики с флажками или подписанные яблоки. Первое, на что обращают внимание гости это изыскано накрытый большой стол на дощатой террасе. На случай дождя стол накрывают под навесом.
Состав гостей заранее не известен, как и тема разговора. Она всплывает спонтанно и вот, уже ко второй перемене блюд, до этого незнакомые друг другу люди делятся своими впечатлениями о путешествиях, полезными контактами, шутят, смеются и обсуждают злободневные темы. Тут же, совместно, решают, что приготовить на следующий ужин и сразу записываются. Возраст и социальный статус здесь не имеют значения.
«Иногда гости так засиживаются, что нам приходится мягко намекать, что парк скоро закроется» — рассказывает Костя, ответственный за ресторанную логистику, то есть за то, что бы обслуживание было максимально быстрым и комфортным и для посетителей и для персонала. – «В любом ресторане и кафе главное — это еда и атмосфера. Я долгое время работал в Лондоне, там люди в пабах проводят полжизни, они приходят туда после работы и в выходные, у каждого есть «свой» паб, в котором ему комфортно, это как второй дом. Мы хотим, чтобы люди приходили к нам именно за этим, за атмосферой».
К сожалению, московский климат не позволяет проводить ужины под открытым небом круглый год, и, с наступлением холодов, ужины One teaspoon прекратятся, но мы надеемся, что энтузиазм этой команды и профессиональное отношение к делу выльются в новые интересные проекты в нашем городе.
Как найти: сад им. Баумана, ул. Старая Басманная, д. 15, у баскетбольной площадки
Анонс меню в Instagram @oneteaspoontea Записаться на ужин можно по тел. 8 (499) 755-8071
Текст и фото — Яна Савина.